煎饼果子的制作方法及配料配比

煎饼果子的制作方法及配料配比

原料：
香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。

煎饺果子的做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

注意事项：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。

要流口水了，北京哪有啊？没见过锅巴菜阿/

我可是正宗的天津人哦，告诉你，煎饼果子是用绿豆面做饼皮，然后磕上鸡蛋，摊匀，加葱末。反过来加果子或者果篦，有的人喜欢吃生葱，就在这时加生葱末。放面酱、辣椒酱。有的不纯的地方还放酱豆腐、孜然、香菜等。就可以了哦。

我暂时保留我的看法！

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