添加剂有哪些,手抓饼和面的时候都加什么添加剂？需要增筋剂吗
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-04-16 19:28
- 提问者网友：我一贱你就笑
- 2021-04-16 04:48
添加剂有哪些,手抓饼和面的时候都加什么添加剂？需要增筋剂吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：零点过十分
- 2021-04-16 05:36
你好，不需要增筋剂，手抓饼制作方法：高筋面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油100～150克、开水300克、凉水180克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。
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