为什么粽子发霉了？

为什么粽子发霉了？

温度一高，对熟粽的影响比较大，容易加速粽子变霉。

粽子的生产、流通、摆放时长、温度、储藏方式等有关。 　　粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

应该是淀粉的问题，淀粉老化使粽子变硬，这时水分同时也减少。因为没有添加任何防腐剂，常温贮存的话确实很容易长霉发毛，建议冷藏，温度3-5℃。 取出来吃的时候加热下，淀粉会返生，就会变软了。 这是专家说的，希望可以解开你的问题。。。小喇叭3333

粽子发霉不能吃。 因为，剩下的"未腐烂部分"已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

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