吃螃蟹怎么调汁

吃螃蟹怎么调汁

1、清蒸螃蟹汁的做法：
　　材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许
　　做法：
　　（1）将姜去皮切成细末。　　
　　（2）将酱油熬熟。
　　（3）将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
　　2、清蒸螃蟹简介：

　　清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
　　3、清蒸螃蟹做法：
　　（1）将螃蟹用清水流净，放在盛器里（（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛）。
　　（2）放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
　　（3）剥开蟹壳，取出蟹肉，蘸上事先调好的料汁即可。

姜、蒜剁成碎末用点味极鲜、醋。这样比较清淡.....

把姜、蒜剁成末，放适量油、盐拌好，吃螃蟹的时候做蘸料，可以吃出螃蟹的鲜味。

一、材料
大闸蟹5只、醋2勺、葱1段、姜25克、料酒1汤匙、生抽1勺、香油适量、花雕酒150克、水适量
二、做法
1.大闸蟹清洗干净，葱切段，姜切片。
2.螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分钟，锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。
3.将大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟左右，取一小碗放入姜末。
4.再向碗中放入生抽、醋、香油，调成料汁，就可以吃了。

用姜醋或者红醋 放点姜末 别放其他有浓烈气味的调料 会掩盖住螃蟹的鲜味
建议不要放别的调料 帮我把我那份吃出来噢 但也少吃点 螃蟹属寒 吃多了不好~

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