甜酒煮糍粑怎么做
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解决时间 2021-02-26 17:44
- 提问者网友：藍了天白赴美
- 2021-02-26 04:16
甜酒煮糍粑怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：北城痞子
- 2021-02-26 04:34
问题一：甜酒煮糍粑怎么煮 水开后，将切好的糍粑放入锅内，水要漫过糍粑，不然会不熟，如果水少了可以适当加点，然后用火煮3分钟，加甜酒即可。问题二：糍粑甜酒的做法，糍粑甜酒怎么做好吃，糍粑甜酒 用料
主料
江米酒300g
糍粑200g
调料
元贞糖
适量
糍粑甜酒的做法
1.甜酒一碗放点白糖在上面，糍粑切小块
2.取干净锅放适量的水烧开
3.倒入甜酒和白糖
4.在烧开，放入糍粑
5.在烧开就可以了吃了问题三：请问煮甜酒有多少种煮法？ 少量冷水烧开，加入甜酒，开了以后再加入汤圆，鸡蛋，依照个人口味决定是否加糖问题四：米酒粑怎么做 米酒粑用料
米酒 300克
面粉 160克
葡萄干 适量
泡打粉 1小勺
糖
米酒粑的做法
米酒入搅拌机打成粉浆
加入面粉慢慢搅拌面粉，将面粉化开，加入泡打粉和糖。糖量视米酒的甜度自行掌握
在室温下静置发酵1-2小时至面米糊膨胀
撒入葡萄干，用勺子拌匀，在桌上摔几下面盆震消气泡
平底锅刷薄薄一层油，开小火，取一勺子将面米糊慢速倒入锅内，让其自然流动形成圆形
只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就会糊问题五：甜酒粑的做法，甜酒粑怎么做好吃，甜酒粑的家常做法 主料
糯米糍粑2个 甜酒150g
枸杞3-5g 糖适量
甜酒糍粑的做法步骤
1. 备好甜酒、枸杞、糖
2. 糯米糍切块备用
3. 锅内注满水，至水烧开.
4. 水烧开后将切成块的糯米糍粑入锅...
5. 将糯米糍粑煮软（用筷子插穿）.放入甜酒…
6. 出锅前放入枸杞.
7. 闷一分钟后出锅.问题六：糍粑怎么做好做 糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干弗处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，还可用微波炉加热。问题七：糍粑和米酒能一起吃吗 步骤
1.食材集合
2.糍粑切成小片
3.鸡蛋打散
4.锅里放一碗水
5.加入两勺甜酒酿，烧开
6.烧烧开后放入糍粑块，继续煮，煮至糍粑变软
7.把鸡蛋液淋入，边淋边用筷子快速画圈，蛋液就会变成好看的丝
8.撒几颗枸杞
9.加白糖调味即可
小贴士
1、酒酿不用煮太久，烧开即可
2、糍粑本身就是熟的，也不用煮太久问题八：甜酒怎么煮好吃？ 酒酿（甜酒\米酒）制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
二、如何做米酒
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己......余下全文>>问题九：买的糍粑怎么做好吃 糍粑，闽北各县市都有，又以武夷山最为盛行，糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
做钨包子要做到以下几点
（一）发剂的选择，可以只选择酵母，也可以只选择泡打粉，或者两者合用，也可以用老面，家用酵母足用了，现在最好的酵母要算安琪酵母了，它是一种生物活性物质，用它和面时不要用开水，否则会把它杀死，老面做成的包子味道好得多，但是容易引进细菌，不卫生，用泡打粉做成包子味道也可以
（二）揉面要做到三光，即面光，手光，盘光，无论多么拈手的面团，只要揉到足够多的时间，就不会拈手的
（三）发酵成功的标志，1体积明显增大到原来的2倍以上，2沿面团横切，当发现面横切面有较多的网状结构时，即表明发酵成功3用沾满面粉的手指往面团里压，若指痕很快消失，即表明还没有发好，若指痕不消失，即表明发好了
（四）要有二次成型的机会，即包子做好后，要用湿毛巾盖住它约10分钟，再上锅...余下全文>>问题十：请问有谁知道连州拍扁糍的做法，我想煮甜酒…想起拍扁糍……妈妈不会啊…泪奔 我会
主料
江米酒300g
糍粑200g
调料
元贞糖
适量
糍粑甜酒的做法
1.甜酒一碗放点白糖在上面，糍粑切小块
2.取干净锅放适量的水烧开
3.倒入甜酒和白糖
4.在烧开，放入糍粑
5.在烧开就可以了吃了问题三：请问煮甜酒有多少种煮法？ 少量冷水烧开，加入甜酒，开了以后再加入汤圆，鸡蛋，依照个人口味决定是否加糖问题四：米酒粑怎么做 米酒粑用料
米酒 300克
面粉 160克
葡萄干 适量
泡打粉 1小勺
糖
米酒粑的做法
米酒入搅拌机打成粉浆
加入面粉慢慢搅拌面粉，将面粉化开，加入泡打粉和糖。糖量视米酒的甜度自行掌握
在室温下静置发酵1-2小时至面米糊膨胀
撒入葡萄干，用勺子拌匀，在桌上摔几下面盆震消气泡
平底锅刷薄薄一层油，开小火，取一勺子将面米糊慢速倒入锅内，让其自然流动形成圆形
只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就会糊问题五：甜酒粑的做法，甜酒粑怎么做好吃，甜酒粑的家常做法 主料
糯米糍粑2个 甜酒150g
枸杞3-5g 糖适量
甜酒糍粑的做法步骤
1. 备好甜酒、枸杞、糖
2. 糯米糍切块备用
3. 锅内注满水，至水烧开.
4. 水烧开后将切成块的糯米糍粑入锅...
5. 将糯米糍粑煮软（用筷子插穿）.放入甜酒…
6. 出锅前放入枸杞.
7. 闷一分钟后出锅.问题六：糍粑怎么做好做 糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干弗处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，还可用微波炉加热。问题七：糍粑和米酒能一起吃吗 步骤
1.食材集合
2.糍粑切成小片
3.鸡蛋打散
4.锅里放一碗水
5.加入两勺甜酒酿，烧开
6.烧烧开后放入糍粑块，继续煮，煮至糍粑变软
7.把鸡蛋液淋入，边淋边用筷子快速画圈，蛋液就会变成好看的丝
8.撒几颗枸杞
9.加白糖调味即可
小贴士
1、酒酿不用煮太久，烧开即可
2、糍粑本身就是熟的，也不用煮太久问题八：甜酒怎么煮好吃？ 酒酿（甜酒\米酒）制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
二、如何做米酒
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己......余下全文>>问题九：买的糍粑怎么做好吃 糍粑，闽北各县市都有，又以武夷山最为盛行，糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
做钨包子要做到以下几点
（一）发剂的选择，可以只选择酵母，也可以只选择泡打粉，或者两者合用，也可以用老面，家用酵母足用了，现在最好的酵母要算安琪酵母了，它是一种生物活性物质，用它和面时不要用开水，否则会把它杀死，老面做成的包子味道好得多，但是容易引进细菌，不卫生，用泡打粉做成包子味道也可以
（二）揉面要做到三光，即面光，手光，盘光，无论多么拈手的面团，只要揉到足够多的时间，就不会拈手的
（三）发酵成功的标志，1体积明显增大到原来的2倍以上，2沿面团横切，当发现面横切面有较多的网状结构时，即表明发酵成功3用沾满面粉的手指往面团里压，若指痕很快消失，即表明还没有发好，若指痕不消失，即表明发好了
（四）要有二次成型的机会，即包子做好后，要用湿毛巾盖住它约10分钟，再上锅...余下全文>>问题十：请问有谁知道连州拍扁糍的做法，我想煮甜酒…想起拍扁糍……妈妈不会啊…泪奔 我会
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