蛋黄馅冰皮月饼怎么做

蛋黄馅冰皮月饼怎么做

主料冰皮月饼粉250g咸鸭蛋6个绿豆馅80g 辅料白油25g粘米粉适量果味粉50g
步骤
蛋黄冰皮月饼的做法步骤11.将冰皮月饼粉分在三个干净碗中
蛋黄冰皮月饼的做法步骤22.分别加入三种不同颜色果味粉
蛋黄冰皮月饼的做法步骤33.白油连着袋子浸泡在热水中，加速溶解
蛋黄冰皮月饼的做法步骤44.白油分别加入到三个碗中
蛋黄冰皮月饼的做法步骤55.三个碗中都注清水，先用筷子搅拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成团。封上保鲜膜，冷藏冰箱静止一小时
（粉与水的比例是1：0.8，这比例软硬适中，一般人都能接受）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤66.咸鸭蛋洗净外壳，轻轻打入干净碗中，分离出蛋黄
（蛋清可以用来做别的菜）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤77.上锅隔水蒸十分钟，蒸熟后出锅逐个对半切开
（因为月饼模具是50g，只能容下半个蛋黄馅）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤88.饧好的饼胚分挤成30g小剂子，揉成小团
蛋黄冰皮月饼的做法步骤99.取一小团，用擀面杖擀平，中央厚，外围薄
（没擀面杖就用手压）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1010.在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅
（绿豆馅是我提前做好的）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1111.放上蛋黄
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1212.包好，收口，轻轻揉成椭圆形
（椭圆形方便放入模具，周边不易刮破）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1313.模具内先洒少许粘米粉，防粘，将“椭圆形”轻轻装入模具内，向下一压
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1414.就可轻松脱模。OK啦
（封好冷藏于冰箱后再吃）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1515.绿豆馅：绿豆在清水里泡一小时
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1616.用电压力锅压熟，排气，开盖，舀掉浮在上面绿豆皮，挤出汤水，留绿豆，加白糖，搅拌，捣烂。
（绿豆汤可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，别浪费哦。）
蛋黄冰皮月饼的做法步骤1717.3.倒入炒锅，翻炒，炒干水分，看着黏黏的能成团就可以了。
（这次只用了80g，我做了好多，分装在保鲜袋内，
冷冻在冰箱，要用时取一小袋加热就可以用。）

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