滑鱼块的做法，滑鱼块怎么做好吃，滑鱼块的家常

滑鱼块的做法，滑鱼块怎么做好吃，滑鱼块的家常

食材
主料
鱼尾
600g
芹菜
50g
辅料
油
适量
生姜
适量
蒜米
1头
泡椒
适量
自磨水辣椒
3勺
小米椒
2个
十三香
适量
鸡精
适量
生抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量

步骤

1.鱼尾一条，去鱼鳞洗净。

2.剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

3.各式配料准备。

4.姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

5.锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

6.注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。

7.转大火烧开。

8.下腌好的鱼块煮。

9.煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。

10.入拍破的蒜米煮。

11.最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
小贴士
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。

食材明细 草鱼块500g 料酒2汤匙 生抽1汤匙 淀粉适量 姜粒少许 盐2茶匙 胡椒粉1茶匙 砂糖1茶匙 水500g 醋1汤匙 酸咸口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 滑鱼块的做法步骤 1 草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟 2 坐锅热油，放入姜粒爆香 3 倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖 4 鱼块撒上淀粉抓匀 5 锅内水烧开后放鱼块 6 煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋） 7 倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃

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