我家酸菜鱼

我家酸菜鱼

一、先是买回来的草鱼，体重1398g

　　二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

　　三、鱼洗净剪去鱼鳍

　　四、然后切成段

　　五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

　　六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

　　七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

　　此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！

　　八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

　　九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　

　　十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料

　　十一、将酸菜切碎

　　十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

　　干三、加入水/高汤烧开

　　十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~

　　十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

　　十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！

我家酸菜鱼并非一个品牌。所以无法回答你的问题。不过可以给你说一个四川这边的品牌 若家酸菜鱼：费用具体不清楚，但应该不超过2w，起源地这边相对沿海一代的比较便宜，。 它家主打鱼类，但是可以做鱼火锅，鱼快餐和外卖，所以门槛不高，热爱餐饮行业就行 电话号码自己搜 提供支持：一般的连锁品牌都一样。

简单一点的做法就是到市面上买包“酸菜鱼料包”，安装上面的说明做。非常的easy~

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