干煸茄丝怎么做好吃，干煸茄丝的家常做法

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解决时间 2021-04-06 17:23

提问者网友：溺爱和你
2021-04-06 08:13

干煸茄丝怎么做好吃，干煸茄丝的家常做法

最佳答案

五星知识达人网友：末日狂欢
2021-04-06 09:03

用料
长茄子 2-3个
大蒜 1整头
香葱 1根
红椒 1个
盐 1/2小勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1小勺
蒜香炒茄丝（省油版）的做法
茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用）
然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。
放入生抽、蚝油、糖调味。
放入红椒丝翻炒均匀。
出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。

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1楼网友：十年萤火照君眠
2021-04-06 11:42

主料
青茄子
1个
辅料
葱姜
适量
蒜瓣
6个
郫县豆瓣酱
10g
风味豆豉
10g
鲜贝露
5g
糖
3g
盐
1g
香油
适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅到油烧热爆香蒜片，郫县豆瓣酱和豆豉。

3.再把葱姜放入爆香。

4.倒入茄丝煸炒均匀。

5.一直煸炒至茄丝变软缩水，再加入鲜贝露，糖，料酒翻炒均匀。
6.淋少许香油炒均匀关火。
小贴士
茄子煸炒一定要炒至变软缩水，这样的茄丝炒出来口感才好吃。一定要变软后再加入调味料。盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。

2楼网友：逐風
2021-04-06 10:22

材料
长茄子4根，郫县豆瓣1茶匙，盐适量，生抽1茶匙，糖1茶匙
做法
1、热锅凉油下郫县豆瓣煸炒，加入茄子煸炒，把火关成中火，火太大茄子会糊的；
2、等茄子微软加盐、糖继续煸，如果干加少许的水。
3、变软后加生抽，起锅。

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