用电饭锅做蛋糕的时候，为什么都是做成饼状的，有点硬，我用的是电动打蛋器，为啥会这样
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解决时间 2021-04-04 17:24
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-04-04 08:56
用电饭锅做蛋糕的时候，为什么都是做成饼状的，有点硬，我用的是电动打蛋器，为啥会这样
最佳答案
- 五星知识达人网友：神鬼未生
- 2021-04-04 10:32
一定要把蛋白打发！不是用电动打蛋器就可以了，而是要把蛋白打发到当你把盆子倒扣蛋白都不会掉下来的程度！那个时候才能称作硬性发泡！接下来把蛋黄跟面粉什么的拌在一起，然后再烤应该就不会太硬了。当然，配方很重要。以四个鸡蛋来举例：水或奶45ML，低筋面粉70克，油45克。另外，蛋黄蛋白分离时要干净，蛋白里不要掺杂蛋黄，并且装蛋白的容器里不要有油跟水，不然很难打发得起来！
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- 1楼网友：想偏头吻你
- 2021-04-04 11:56
你好！
那个好像不用发酵的吧.是不是鸡蛋没打发.·额.
如有疑问，请追问。
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