什么清淡的好吃？

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开水白菜：

色香味：菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。

　　主料：黄秧白菜心500克

　　辅料：味精1克，胡椒粉1克，绍酒10克，川盐2克，清汤1500克

　　制作：

　　1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，在用沸清汤(250克)过一次；

　　2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成。

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龙 井 虾 仁

材 料：大河虾1斤(也可用海虾或草虾代替) 龙井茶2克 鸡蛋1个

调味料：盐、生粉、料酒

新鲜的虾！

做 法：1、活虾去头去壳。

剥成虾仁。

剖开虾的背部。

拣去泥肠，成净虾仁。

将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时。

2、拿一小撮龙井茶，用玻璃茶杯一个，半杯85度的热水泡开（不要加盖），静至2分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。

3、铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老），所以没办法照了！

立即捞出控油。

4、锅内留少量油，烧热后先将少许茶汤倒入锅内，接着倒入一点花雕酒，然后将划好油的虾仁倒入锅内，快速翻炒几下，最后，放入一些泡开龙井茶叶，继续翻炒几下，这道龙井虾仁就可以上桌宴客啦！

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虾仁蒸嫩蛋

蛋2个，鲜虾70g（取虾仁）

小葱（或香菜）、盐、香油

蒸嫩蛋要注意几点：（大家还有什么其它方法希望留言评论）

1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。

2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。

3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗

4、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话，蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7，8分钟。

蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油

滑蛋虾仁蛮清淡的还好吃，也不难做。你可以试一试。我把做法告诉你。

做其实相当的简单啊，有两点要注意的就是虾本身有咸味，所以盐不用下太多，还有注意控制好火候，动作要快。吃起来蛋非常的滑嫩，虾仁相当的爽口啊，大家可以试一下啊

滑蛋虾仁

虾仁 70克 鸡蛋 2只 葱花 2汤匙

配料： 盐 白胡椒粉 料酒各 少许

做法1、 虾仁洗净后沥干水份，用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟。

2、鸡蛋打开，用筷子打散，加盐少许，备用

3、加热油锅，用2汤匙食用油随锅边浇开，倒入虾仁快炒两下

4、 倒入蛋液，轻炒几下即可上碟。

素菜！1

黄瓜炒木耳