牛轧花生糖的做法

牛轧花生糖的做法

来个简易版的，简单容易。原料：棉花糖100克、奶粉100克、去皮熟花生米100克程序： 1、取一个微波炉专用容器，容器里撒一些奶粉，将棉花糖倒入容器中。放入微波炉高火转1分钟左右； 2、棉花糖全部膨胀起来就可以了，迅速搅拌均匀； 3、再迅速倒入奶粉搅拌； 4、再迅速倒入花生米搅拌； 5、粘稠不太好搅，我是等稍微凉一些在手上撒一些奶粉，直接上手揣。如果实在揣不动时可以再入微波炉转一下，时间自己掌握； 6、用擀面杖先擀成1.5cm或2cm厚的大片，然后用刀切块即可食用。有人说放进冰箱冷冻2小时定型后再食用最好，我觉没有必要，因为热乎乎的口感更好。 就这么简单几步，只需动手几分钟，就能吃上奶香浓郁味道不错的牛轧糖喽。甜甜的，酥软的，不粘牙，入口即化，越嚼越香，比超市的袋装牛扎好吃的没法说。 注意事项： 1、棉花糖最好选用白色没有夹馅的，做出来的牛轧糖味道也纯正，颜色也漂亮。 2、搅拌过程中，如果冷却，可以再放入微波炉转几十秒再继续拌合。 3、花生去皮后，最好掰成两半，花生要尽量拌开，要不最后不好压实。

1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。2.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动师傅在制作花生糖一角，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。

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