年糕的做法？

年糕的做法？

主料
糯米粉
400g

辅料
大米
200g

步骤

1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚

2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油

3.用擀面杖压细

4.压细后放进盆里

5.加入糯米粉

6.和成光滑的面团

7.面团和成长条

8.切成喜欢的长短

9.压扁

10.放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦

11.我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的， 别这样做哦

蟹黄焗年糕的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

蟹黄焗年糕的制作材料：

主料：年糕400克,蟹黄适量。 调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。

教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。

2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。

3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。

蟹黄焗年糕的制作要诀：

成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。

江米年糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味：甜味    工艺：蒸

江米年糕的制作材料：

主料：糯米500克 辅料：小枣（干）125克

教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分； 2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌； 3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟； 4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团； 5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时； 6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉； 7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上； 8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块； 9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团； 10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕； 11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面； 12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚； 13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

年糕汤的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味：甜味    工艺：煮

年糕汤的制作材料：

主料：赤小豆100克 辅料：年糕150克,银耳(干)5克 调料：白砂糖25克

教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃

1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖； 2. 红豆汤快熟时放入年糕条； 3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。

小帖士-食物相克： 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

桂花年糕的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱 口味：原本味    工艺：清蒸

桂花年糕的制作材料：

主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克 辅料：桂花酱6克 调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克

桂花年糕的特色：

此糕色泽美观，香甜松软。

教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃

1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。 2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。 3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。

炸年糕煲白萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮 炸年糕煲白萝卜的制作材料：主料：白萝卜200克,草鱼200克 辅料：年糕100克,芹菜50克 调料：小麦面粉80克,鸡蛋120克,植物油60克,盐3克,姜5克,料酒5克,胡椒粉1克 教您炸年糕煲白萝卜怎么做，如何做炸年糕煲白萝卜才好吃

1.将白萝卜洗净，刮皮切丝，控去水分。 2.年糕入油锅中炸好捞出。 3.面粉加入水和鸡蛋60克，揉匀，擀成数个剂子。 4.将带皮鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉，用面剂包起来，下油锅中炸熟捞出待用。 5.锅中放入高汤(煮鱼、肉、海带的汤皆可)适量，开后放入白萝卜丝，稍煮一下，将打好的蛋液徐徐倒入，待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼，并将芹菜洗净，切成4厘米长的段，也放入稍煮一下，即成。

炸年糕煲白萝卜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

豆沙炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 口味：甜味    工艺：炒 豆沙炒年糕的制作材料：主料：年糕400克,红豆沙50克 调料：白砂糖50克,猪油（炼制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕软熟,甜而细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.将年糕切成薄片待用。 2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。 3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。

花蟹炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 口味：咸鲜味    工艺：炒 花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克 调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

宁波炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味    工艺：炒 宁波炒年糕的制作材料：主料：年糕500克 辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克 调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克

教您宁波炒年糕怎么做，如何做宁波炒年糕才好吃

1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。 2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒； 3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

小帖士-健康提示： 年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。

宁氏炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 年夜饭 口味：咸鲜味    工艺：炒 宁氏炒年糕的制作材料：主料：年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克 调料：料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克 教您宁氏炒年糕怎么做，如何做宁氏炒年糕才好吃

1. 年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌； 2. 雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出； 3. 另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。

宁氏炒年糕的制作要诀：1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒； 2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。

炒年糕条的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 炒年糕条的制作材料：主料：年糕 辅料：洋葱,大白菜,胡萝卜,尖椒,干辣椒,鲜辣酱 炒年糕条的特色：菜色鲜亮，年糕糯而微辣，带一点回甜，白菜鲜脆可口，既可为家中休闲食品，也可为晚餐主食． 教您炒年糕条怎么做，如何做炒年糕条才好吃

１.将年糕切成条；

２.将半个洋葱、少量白菜、尖椒以及一个胡萝卜切成细丝；

３.锅烧热，倒少许油，将洋葱丝和尖椒以及胡萝卜丝倒入锅中炒一下，不必断生，放入两大勺鲜辣酱和干辣椒丝，翻炒一下，倒入一碗水．

４．待水开后，把年糕条放入锅内与料一起煮软，同时放入少许白糖．

５.待水减至一半时，把白菜丝倒入锅内翻煮．

６.待水收至１／３时，即可起锅．

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