小龙虾怎么做好吃
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解决时间 2021-05-05 14:13
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-05-04 22:30
小龙虾怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-05-04 23:00
麻辣小龙虾
炒之前，首先要拿牙刷给它们一个个洗个澡。
材料：
小龙虾3斤、大蒜、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角。
制作方法：
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。香辣诱人，让你欲罢不能。
香槟汁奶油蒜焗小龙虾
原料：
小龙虾，大蒜，韭菜
调料：
香槟酒，黄油一条，黑胡椒，盐，红辣椒粉
做法：
1、小龙虾解冻，洗净；大蒜剁成蒜蓉；韭菜切小段；黄油切小丁；
2、烤箱预热425F；
3、大烤盘中放入小龙虾铺平，洒上盐，黑胡椒，红辣椒粉，蒜蓉，韭菜，黄油，拌匀；
4、倒入一杯香槟酒；
5、烤15-20分钟左右至熟即可。
秘制小龙虾
材料：
新鲜小龙虾3斤、葱1棵、蒜1头、青辣椒3个、姜大块、小茴香1小勺、八角3个、花椒1大勺、干辣椒6个（根据个人口味增减）、金钩豆瓣酱2大勺、花雕酒1小碗、盐3小勺、糖3大勺、老抽少许
做法：
1、新鲜小龙虾洗净，沥干水分待用
2、葱拍散切小段儿、蒜瓣拍散，姜切大块，拍散，青辣椒切小段儿，待用
3、热锅，锅里放入比平时炒菜多两倍的底油，7分热，放入花椒、八角、小茴香、干辣椒，小火炒出香味，然后放入葱姜蒜、青辣椒、金钩豆瓣酱、炒出香味，放入小龙虾，淋入花雕酒，盖盖子，1分钟左右，放入盐、糖、老抽翻炒均匀，小龙虾完全变色即可
小贴士
1、说了是秘制，当然还有一个秘密武器，就是大粒的孜然，在慢慢炒制花椒等的时候一起放进去，味道会跟美
2、小龙虾刚刚放进锅里会乱动，淋上花雕酒马上盖上盖子，以免不小心烫伤
3、小龙虾不要烹制的时间过久，以免肉质变硬，影响口感
4、干辣椒可以用灯笼椒来做，口感会更好
5、金钩豆瓣酱如果没有，可以用德馨斋的甜面酱代替，或者黄豆酱的味道也不错
磨坊主妇小龙虾
配料：
小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁：牛油100克。
做法：
1、把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。
2、在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋面粉。
3、将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热，当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎，带两面煎好之后，把虾肉捞出来控净油。
4、把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间，在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉，然后把番茄汁洒怖在虾肉上，最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。
炒之前，首先要拿牙刷给它们一个个洗个澡。
材料：
小龙虾3斤、大蒜、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角。
制作方法：
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。香辣诱人，让你欲罢不能。
香槟汁奶油蒜焗小龙虾
原料：
小龙虾，大蒜，韭菜
调料：
香槟酒，黄油一条，黑胡椒，盐，红辣椒粉
做法：
1、小龙虾解冻，洗净；大蒜剁成蒜蓉；韭菜切小段；黄油切小丁；
2、烤箱预热425F；
3、大烤盘中放入小龙虾铺平，洒上盐，黑胡椒，红辣椒粉，蒜蓉，韭菜，黄油，拌匀；
4、倒入一杯香槟酒；
5、烤15-20分钟左右至熟即可。
秘制小龙虾
材料：
新鲜小龙虾3斤、葱1棵、蒜1头、青辣椒3个、姜大块、小茴香1小勺、八角3个、花椒1大勺、干辣椒6个（根据个人口味增减）、金钩豆瓣酱2大勺、花雕酒1小碗、盐3小勺、糖3大勺、老抽少许
做法：
1、新鲜小龙虾洗净，沥干水分待用
2、葱拍散切小段儿、蒜瓣拍散，姜切大块，拍散，青辣椒切小段儿，待用
3、热锅，锅里放入比平时炒菜多两倍的底油，7分热，放入花椒、八角、小茴香、干辣椒，小火炒出香味，然后放入葱姜蒜、青辣椒、金钩豆瓣酱、炒出香味，放入小龙虾，淋入花雕酒，盖盖子，1分钟左右，放入盐、糖、老抽翻炒均匀，小龙虾完全变色即可
小贴士
1、说了是秘制，当然还有一个秘密武器，就是大粒的孜然，在慢慢炒制花椒等的时候一起放进去，味道会跟美
2、小龙虾刚刚放进锅里会乱动，淋上花雕酒马上盖上盖子，以免不小心烫伤
3、小龙虾不要烹制的时间过久，以免肉质变硬，影响口感
4、干辣椒可以用灯笼椒来做，口感会更好
5、金钩豆瓣酱如果没有，可以用德馨斋的甜面酱代替，或者黄豆酱的味道也不错
磨坊主妇小龙虾
配料：
小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁：牛油100克。
做法：
1、把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。
2、在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋面粉。
3、将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热，当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎，带两面煎好之后，把虾肉捞出来控净油。
4、把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间，在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉，然后把番茄汁洒怖在虾肉上，最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。
全部回答
- 1楼网友：低音帝王
- 2021-05-05 00:46
蒜茸开背蒸龙虾
原料：
龙虾。
配料：
大蒜1头半、食用油。
处理龙虾：
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；
4、被拉出来的肠子；
到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
配料：
大蒜1头半、食用油。
1、这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；
2、锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
3、炒好的蒜油；
4、把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
- 2楼网友：佘樂
- 2021-05-05 00:18
只要你手艺好,怎么做法都好吃,根据个人喜好,
营养来说,还是蒸的比较好,口味清淡.
吃辣的朋友可以,用爆抄的做法
喜欢吃烧烤的,可以做成手撕虾....很好吃的哦,
- 3楼网友：逐風
- 2021-05-04 23:34
小龙虾一定要买活的，这点非常重要，不要买超市的冷冻龙虾尾巴，因为那都不新鲜。因为考虑到小龙虾的生长环境，一定要做好清洁工作，千万别嫌麻烦。把买来的小龙虾放在一个大锅里，整个清洁过程都在水中完成，一般建议浸泡3小时以上。首先用清水洗，把表面污垢清除。再用纯植物洗涤用品泡1小时，然后用小刷子把每只小龙虾腹部洗刷一遍，再用清水冲一遍。再接新水，放入少量香油，这样小龙虾吃香油清洁肠胃，再泡1-2小时。就可以准备炒了，因此，建议早上买，晚上做，把清洁工作做到位！
现在就开始准备做了。
烧开水，把小龙虾放入，烫到5分钟，用笊篱（漏勺）尽量控干水捞出，要不一会炒的时候容易迸溅，给我们的小嫩手遭成伤害。锅里放入油，8成热，根据自己口味放入辣椒，花椒把烫好的小龙虾放入，翻炒。放姜片，葱段，翻炒，再放入料酒（或黄酒），老抽，翻炒，放入开水，水刚好没过小龙虾就可，放如适量盐，改中火。等水减少了1/3，就好了。
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