油炸江米糕怎样做？
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-22 22:31
- 提问者网友：自食苦果
- 2021-03-22 13:13
油炸江米糕怎样做？
最佳答案
- 五星知识达人网友：人類模型
- 2021-03-22 14:25
油炸江米糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。
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