烙锅酱的配料怎么做？最好详细说明！谢谢

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烙锅 - 原　料
土豆适量、食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等）适量、各肉类半成品，菌类（金针菇、野菌、鸡棕等）臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐

烙锅 - 调　料 熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精

烙锅 - 制作方法：
　　1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。
　　2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。

技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。

你说呢...

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