水果酸味是什么原理
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-30 13:17
- 提问者网友：谁的错
- 2021-11-30 05:56
水果酸味是什么原理
最佳答案
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-11-30 06:39
这是因为它们含有一些有机酸,例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等等。在不同的水果内有机酸的成分和含量是不一样的。通常在未成熟的水果中含量较大,在果实的成熟过程中,有些转变为糖,有些则由呼吸作用氧化成
CO_2和 H_2O,有些被 K~+(钾)、Ca~(++)(钙)等所中和,所以成熟果实中酸味下降,甜味增加
CO_2和 H_2O,有些被 K~+(钾)、Ca~(++)(钙)等所中和,所以成熟果实中酸味下降,甜味增加
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