葱油饼！面与水的比例！

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解决时间 2021-10-20 21:02

提问者网友：风月客
2021-10-20 06:33

葱油饼！面与水的比例！

最佳答案

五星知识达人网友：西风乍起
2021-10-20 07:41

原料：250克（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）、温水：110克左右、葱（绿色部分）：20克左右、：约50克（更佳）、盐：适量。工具：小毛刷做法：1：温水与面粉。2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀。3：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳团。4：将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼。5：用小毛刷在饼面上涂一层油。6：再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量。7：再将饼卷起；（为了葱和面融合）8：卷好的饼条，两端口封紧。9：将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子。10：内放油热至9分热；煎至两面金黄即可。

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