泡椒鱼怎么做
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-29 22:17
- 提问者网友:献世佛
- 2021-04-29 04:25
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最佳答案
- 五星知识达人网友:洎扰庸人
- 2021-04-29 04:36
主料:鲫鱼、泡青菜。
辅料:泡椒、醪糟汁、醋、酱油、淀粉
1. 鱼身两面各刈三刀。泡菜搌干水分,切细丝。泡椒剁碎。中火,油六成熟,放入鱼炸呈黄色捞出。
2. 锅内留油,放泡椒、姜、蒜、葱、醪糟汁,炒出香味,加汤,放鱼。
3. 汤沸后移至小火,放泡菜,烧10分钟(中间翻身1次),盛盘。
4. 锅内加醋、葱花,湿淀粉勾薄芡,浇在鱼身上。
关键点
- 先把鱼打花刀,便于烹制入味
- 泡椒炒出红油来时,倒入醪糟汁,有甜香味
- 鲫鱼不需炸全熟,放汁中再焖十分钟
- 加入米醋和淀粉兑汁勾芡,味道酸 甜 香
2、 健康小提示
鲫鱼有健脾开胃、通经活络和通乳的作用,且肉质鲜美
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