做黑鱼去腥气的方法是什么？

做黑鱼去腥气的方法是什么？

一、鱼的处理方法：
1、去鳞：用刀来回刮去鱼鳞
2、破肚：在鱼腹部侧方用刀开口，由鳍至肛门
3、去鱼肠：在肛门处把鱼肠揪断，一直到鱼肚处去掉，并去除鱼肝边上的苦胆
4、清肚：找到鱼肚，用刀破开，把里面的东西挤出来
5、处理完毕。
注：收拾鱼时，鱼杂不要去掉，鱼油在里面，最香就是这了。因为要吃鱼杂，所以新鲜鱼的鱼鳃可以先不去，这样鱼杂不会掉下来，还和鱼是一个整体，在吃的时候不吃鱼鳃就行了。

二、炝锅、调汤：
用葱花炝锅，爆出香味后，加入少许“一品鲜”酱油
酱油沸腾后，加水，放入花椒、大料、姜片、盐、味素
鱼下锅
注：葱花一定要在油烧热后再下，这样才能爆出香味~

三、炖：
开始大火，不要盖锅盖，这样鱼腥味去的快。水开得差不多时(5分钟左右)下萝卜片，改小火。时间长短自己掌握。
注：因为萝卜苦味比较重，萝卜片在备料时应该用水焯一下
四、关火：这时候放入葱花，提下味
五、吃：鱼鳃不要吃、鱼肝最香

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