绿豆糕怎么做好吃，简单绿豆糕的家常做法

绿豆糕怎么做好吃，简单绿豆糕的家常做法

主料绿豆200g    白糖30g    黄油30g    
绿豆糕（超简单版）的做法步骤
1. 绿豆浸泡24小时，用手搓，去皮…如果买到已经去皮的绿豆就可以省略这一步…
2. 这是我搓掉的绿豆皮，还是挺费时间的…
3. 将去皮的绿豆放电饭煲里加水蒸熟，水没过绿豆就好，不要加太多水…
4. 蒸熟的绿豆加入白糖，用汤勺压成泥、怕不够细的可以过筛…我没过，我还蛮喜欢有一点颗粒的口感…
5. 锅中融化黄油，然后倒入绿豆泥翻炒…翻炒至干，这个程度根据自己的口感…
6. 炒好的绿豆泥，稍微放凉,揉成小球拿模子按出花型就完成了～～～

用料 主料绿豆250克（脱皮） 辅料黄油或者橄榄油（可根据喜好增减）60克细砂糖（我不太喜甜只放了50克）70克蜂蜜（可选加）50克抹茶粉（喜欢抹茶味的可选加）5克蔓越莓10克炒熟的花生5克熟芝麻5克
绿豆糕的做法 1. 这个本来是泡绿豆，然后自行脱皮。我自己试一次，自己进行绿豆脱皮，快哭了……最后还把绿豆浪费了！所以这次选择了脱皮绿豆。（大约泡4小时左右） 2. 浸泡好的脱皮绿豆，清洗两三次，主要为了防止有沙石o(∩_∩)o。 3. 浸泡，清洗完后的绿豆，放入盘中，隔水蒸……可以在绿豆里加少量的水，这样蒸的快一些！小火状态下，大约蒸一个小时。着急的话，可以用中火，大火都可以，时间就可以酌情减。就是注意不要让锅里的水烧干，干蒸会焦底的！ 4. 出锅，然后碾压成粉。家有辅食机的最简单，直接放进去打成粉，轻松搞定。我是用的勺子压碎慢慢磨成粉……然后过筛，口感会更细。喜欢轻微颗粒口感的就不用过筛那么细致了，我是女汉子，所以喜欢颗粒口感的，嘿嘿 5. 黄油感觉比菜籽油，橄榄油口感好一些，个人喜好啦～熟芝麻，熟花生碎，蔓越莓（小朋友爱吃酸酸甜甜的）…… 6. 小火就好，否则黄油也会焦的哟……根据个人喜好，我爸就不喜欢吃黄油，说闻不惯那个味道，所以给他的部分，换成了橄榄油……调和油试过，口感不太好。 7. 等黄油融化掉，就把碾压成粉的绿豆粉放进去，和黄油彻底融合后，加入自己喜欢的熟花生，熟芝麻，蔓越莓（或者抹茶粉，巧克力等）都可以……翻炒后加入适量的细砂糖，如果有血糖高的老人，可以不加细砂糖，加少量的蜂蜜……或者也可以什么都不加……保持绿豆的香醇…… 8. 等到锅里的绿豆可以抱成团，就可以关火了～稍微凉一下，捏成大小合适的团，然后用月饼模具压成型
烹饪技巧 1、绿豆不要泡的时间过长，会发芽的哟……2、炒锅一定要用不粘锅……3、绿豆糕甜与不甜，那个根据自己家人的口味添加就好，有的还喜欢加红糖，也可以啊……

1.配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公
绿豆糕
绿豆糕
斤，清水适量。
2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌:再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。
(2)成型:在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
(3)蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

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