厨师为什么偷吃

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解决时间 2021-01-24 18:20

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-01-24 00:09

厨师为什么偷吃

最佳答案

五星知识达人网友：你哪知我潦倒为你
2021-01-24 00:32

常常听到餐饮老板抱怨：“十个厨师，九个偷吃”，他们对此感到无奈，又深痛恶疾，但很多老板压根没想过厨师为什么偷吃。
只是反复强调偷吃就是不对，偷吃给餐厅增加成本。只要抓到一个就严厉处罚，轻则罚款，重则直接开除。其实很多时候真不是老板表面看到的或想象中的那样，这里面的苦衷又有多少老板能够理解？

苦衷二：餐厅生意火爆，老板一看还有很多葱头、青菜头等边角食材，于是发话以后所有的工作餐食材不用买了，就把这些边角食材做成工作餐。大厨们只能嘴上说好，但顿顿都吃那些边角，看见都想吐了，想着随便炒个青菜吃一下总不为过吧，但是给老板看见还是要罚款，没得商量!

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1楼网友：时间的尘埃
2021-01-24 04:05

我也是厨师但是貌似我是排骨= =我们是浙菜系的不过大多数都不胖的偷吃是一定的不过书说好听了就是试味啦。。呵呵坐厨师胖的比例我感觉还是瘦子比较多吧。。因为做厨师蛮累的一天烧很多菜能不累么？是吧呵呵

2楼网友：鱼忧
2021-01-24 02:52

为什么是这几道菜有问题,这四道菜是饭店里面很常见的菜肴,特别是牛柳、虾仁等,由于卖相好,点菜率非常高,从菜肴本身看,似乎做菜也不需要添加什么。牛柳可能加嫩肉粉 “颜色越漂亮的菜肴,确实越可疑。”一名业内人士透露,上点档次的饭店,不仅菜要好吃,还要有卖相,这就很考验厨师的能力了。就拿杭椒牛柳来说,现在很多人喜欢牛肉越嫩越好,所以厨师就多多用嫩肉粉,这样口感好。“另外一个重要的问题是,市场上真正的牛柳要30多元一斤,如果买了劣质的牛肉,毫无疑问,要加点嫩肉粉等其他东西。” 水煮鱼油太多

3楼网友：撞了怀
2021-01-24 02:24

就看你怎么界定“偷吃”了。首先，不排除道德素质较低的“饮食从业者”（叫他们厨师是侮辱厨师这个行业）抱着占小便宜的思想去偷吃。尝菜不是偷吃，在中西方的厨师行业中，大师傅或大厨，对于各二厨等其他厨师的上菜进行品尝是对菜品合格度的检验，具体的标准可以看看一些饮食纪录片。以上。个人建议，仅供参考，祝好运。

4楼网友：慢性怪人
2021-01-24 01:22

所谓偷吃应该分两种：一种是真的偷吃，还有一种是尝菜。如果是真的偷吃那是人品问题了，我曾经听到过一个厨师把蒸野生甲鱼汤全喝了，再倒开水加点调料再给客人吃。这当然这在厨师中肯定是很少的现象。还有一个就是尝菜，如果是尝菜的话就跟偷吃挂不上边了。

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