马齿苋晒干用有什么功效？

马齿苋晒干用有什么功效？

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
晒干后的马齿苋有着很多的食用功效：
晒干后的马齿苋含有约19.1%的蛋白质，比新鲜时的含量还要多些。同时，它还含有多种氨基酸，甚至比其他的栽培蔬菜还要多，其含有人体必需的氨基酸，例如苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、异亮氨酸等。
除此之外，马齿苋的无机元素含量也非常丰富。（包含铁、钾、锌、钙、镁等），其中钾的含量较高，如果拿新鲜的马齿苋和晒干后的马齿苋相比较，就会有含量上的差距。
晒干的马齿苋含钾量是新鲜的17倍。最突出的是，马齿苋中含有丰富的a-亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，以亚麻酸、亚油酸以及棕榈酸为主，含量约是菠菜的10倍左右。对于存在高血脂、高胆固醇血症的人群来说，马齿苋是降低高血脂和血清胆固醇的好帮手，可以在日常生活中选择吃马齿苋来补充。选择新鲜马齿苋或晒干后的马齿苋都可以。当然，一天也不需要吃特别多，任何东西过犹而不及。
马齿笕的吃法？
1、凉拌着趁鲜吃。将马齿笕生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。
2、烙饼吃。马齿笕生菜洗净焯过水后，捞出晾凉，放入盆中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，备用。平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻过来再煎另一面，煎熟了为止。

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