如何除鱼腥味

如何除鱼腥味

煮鱼的时候可以加点啤酒

我自己本身不吃鱼，看见老妈是撒盐涂匀，生粉也一样，然后放姜丝或是姜片，摆至几分钟再蒸或是红烧

1. 割过鱼等剪子，菜刀，用生姜片擦一遍即可除去腥味

2. 做过鱼的锅,把锅烧热，然后放几片泡过的湿茶叶，即可

3. 新鲜河鱼常有土腥味，把鱼刨肚洗净后放入有少量醋和胡椒粉的冷水中，浸泡一会，或用250克盐溶于2500毫升水中，把鱼置于盐水里一小时即可。

4. 收拾鱼的时候，厨房会留下腥味，把鱼放在温茶水中浸泡5-10分钟再收拾便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含有鞣酸具有收敛作用。除去吃鱼后等口臭，在口中含3-5片茶叶即可。

鱼体内的中间躯骨，有一条颜色似血的暗红色沟槽，是鱼腹中腔的排泄系统，连接腹鳍前方的肛门，是鲜鱼中最污秽的组织。处理的方法很简单，用汤匙柄彻底挖出暗红色沟槽，或拿旧牙刷刷除，直到看见洁白的鱼骨为止，再以清水冲洗乾净。此外，还有一些去除鱼腥味的妙方，挺有效的喔！ ⑴盐巴：把盐或盐水洒在鱼身上，15分钟后，把鱼身抖一抖，冲洗乾净，即有除臭、去污和黏液的效果。 ⑵柠檬或奶油：煎或炸之前，先在鱼身涂抹一层奶油或者柠檬，30分钟后，可完全去除鱼腥味。 ⑶醋或酒：清蒸鱼时，把洗乾净的鱼放进醋水中过一遍，再入锅蒸，能消除鱼腥味，同样的，烹调鱼时淋点米酒，也有同样效果。

炖鱼时加醋与料酒，可以去腥。因为酒精和醋产生了酯化反应。还能增加香味儿。

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