为什么煲生鱼汤，放到碗上，一会儿会有一层膜？
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-06-09 03:30
- 提问者网友：心牵心
- 2021-06-08 20:46
为什么煲生鱼汤，放到碗上，一会儿会有一层膜？ 怎么形成的？ 生鱼汤有什么作用？
最佳答案
- 五星知识达人网友：污到你湿
- 2021-06-08 22:03
是鱼肉中的脂肪在煮制过程中溶解到水中 当乘到我们的碗中由于外界的气温低鱼的温度 油脂冷却 而油脂的密度小于鱼汤的密度 所以漂浮在鱼塘的表面 这样也有一个好处就是不会是鱼汤很快的变凉 起到了保护鱼汤的作用。这就是为什么同样份量的有油层的鱼汤比清水鸡蛋汤冷的慢的原理。
全部回答
- 1楼网友：笑迎怀羞
- 2021-06-08 22:32
一层膜是生鱼肉中的脂肪溶于汤中，受冷空气的影响就会形成一层膜
“生鱼生鱼,生肉化瘀”。它骨少肉质鲜美,具有促进伤口愈合、补益气血、拔毒生肌的功效,因此生鱼汤是受伤或术后康复的常见滋补汤水。
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