班兰汁是什么

班兰汁是什么

班兰汁是班兰叶榨出的汁。

班兰，俗称班丹或班兰叶，班兰分两种。其一是小叶子的，香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料的，如Celepon（用糯米粉掺点别的淀粉，作成团，里面有棕榈糖丸，上面再撒椰子末）、Kue Kejongkong（用淀粉及椰子汁做成的布丁）、 Bubur Dawat 或Cendol（用淀粉煮熟，小孔金属笊篱挤出，加棕榈糖、稀释椰子汁的饮料）都以它的汁液为主要材料，香喷喷的。

印尼人甚至煮饭也要摘一条班兰放在米里一起煮，饭好之后香气芬芳，饭也软熟很多。
还有一种班兰是大叶子的，专门拿来包粽子，还有在泰国餐厅的香叶鸡，用它来包，然后油炸，真正吃到嘴里，全然没有香味。

班兰叶据说是马来西亚的一种植物，叫Pandan。形状像香蕉叶，平行叶脉。用来煮咖喱的，让咖喱的味道更香。或揉汤圆时，班兰叶也被挤压做成色素。这种植物在马来西亚很普遍，通常用在煮食。

果蔬与空气直接接触， 会产生降解氧化反应。 其中最有营养的活性酶， 很快会消失。 果蔬榨汁后， 放些柠檬汁 虽然可以降低氧化速度。 但是此法也不推荐。 还有， 存放时间太长 会滋生细菌。 果蔬汁，最好还是尽快饮用。

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