巴基斯坦煎鱼咋做？

巴基斯坦煎鱼咋做？

用料：鱼1条，红葱头1只，番茄100克，葱末、姜片、酒、盐、味精各适量。 制法： 　　 1.洋葱去衣洗净切丝，番茄在开水中浸5分钟，去皮去籽，切粒。 　　 　　2.鱼洗净沥水，用腌料擦匀鱼全身，撒上少许生粉。 　　 　　3.油下锅烧热，爆香洋葱丝、番茄、姜，下鱼、酒、调味品、小火煎至鱼熟，起锅撒上葱末即可。 　　 　　功效：补气明目，醒脾养胃，增强体力 附：煎鱼有秘诀，锅热油少，火温少翻搅。　　鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。　　鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。　　大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

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