求火锅师傅解答：熬老油的时候把油撇起来后加水洗了味道会不会变淡？火锅中的香料长时间熬应该会挥发出...
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解决时间 2021-04-04 01:29
- 提问者网友：杀生予夺
- 2021-04-03 10:46
求火锅师傅解答：熬老油的时候把油撇起来后加水洗了味道会不会变淡？火锅中的香料长时间熬应该会挥发出...
最佳答案
- 五星知识达人网友：廢物販賣機
- 2021-04-03 12:13
洗油是要洗去油里的杂质，味道不会有什么变化的，香料长时间熬制不但不会挥发掉香味，相反香料的香味反而会融入油里面，使火锅汤更加香气扑鼻！洗完油熬干水分就把这个老油保存起来，下次用的时候加入这个老油、底料、香料、味精、鸡精、老姜片、大蒜、葱节、骨头汤或者水烧开就可以了。
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- 1楼网友：神也偏爱
- 2021-04-03 14:55
会
】
】
- 2楼网友：何以畏孤独
- 2021-04-03 14:09
加水了当然会变淡，过年的时候我们家的长辈直接熬老油的，不会再加水。至于后面的问题就不大清楚了，浙江人一般不会加什么香料的。
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