食品质量管理研究的主要内容有哪些

食品质量管理研究的主要内容有哪些

食品质量管理研究的主要内容有：
1、研究食品。什么食品？食品的固有特性有哪些？
2、研究食品质量。食品的需求者有什么要求，各种特性应该达到什么样的程度？
3、研究食品质量管理。需要哪些人、设备、材料、方法、环境和程序？有哪些过程环节，这些过程如何相互发生关系？
当然，这是一个系统工程，可能涉及到食品专业、管理专业、经济专业等等。

主要研究内容：
　　质量管理的基本理论和基本方法；食品质量法规和标准； 食品卫生和安全的质量控制；食品质量检验的制度和方法。
　　特点：
　　食品质量管理在空间和时间上具有广泛性；食品质量管理的对象具有复杂 性；食品质量管理中安全性放在首位；食品质量的监测控制难度大；食品质量管 理对产品的功能性和适用性有特殊的要求。

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