怎样能做出香辣味美的辣椒炒肉？

怎样能做出香辣味美的辣椒炒肉？

辣椒炒肉是一道美味的常菜，它香辣美味很多人都喜欢吃。但是，辣椒炒肉说起来非常简单，但是做起来非常难。他并不是简单的辣椒直接炒肉，想要让这道菜更加的鲜美，那么必须要经过一些特殊的处理。
材料的准备
首先就是要准备肥美的五花肉，然后葱姜蒜若干，鲜辣椒或者干辣椒若干（要根据自己的喜好），生抽老抽若干，鸡精少许。
材料的处理
肉一定要切的非常薄，这样味道才能很好的进入，同时我们把葱姜蒜切碎，姜最好切成姜丝，蒜一定要切成小小的块，同时把辣椒切成条状。
第一步
热锅冷油，我们把油倒入锅中加热，等到油温升高我们就可以把葱姜蒜倒入锅中翻炒。用油炸葱姜蒜，能够很好的把这些材料的味道释放到油中，让我们的味道更加的鲜美。
第二步
我们把肉倒入锅中持续的翻炒，然后倒入老抽和生抽，再加一点料酒，继续翻炒，加入这些调料能够给肉提味，同时防止腥味。
第三步
当这些材料都翻炒均匀，以后我们就要向锅中倒入辣椒。然后我们开大火翻炒，这时候翻炒的速度一定要快要不然就很容易粘锅。如果实在不行，我们可以在锅中加入一点水，但是不能过多，否则很容易让辣椒疲软，影响我们的口感。
第四步
我们在出锅时加入少量的盐翻炒均匀，就可以装盘了。
这道菜就做好了，是不是要流口水了。那就跟小编一起做吧。

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