什么是水淀粉
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解决时间 2021-10-16 00:55
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-10-15 01:48
什么是水淀粉
最佳答案
- 五星知识达人网友：毛毛
- 2021-10-15 03:24
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
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