长沙杨裕兴炒码面要怎么点

长沙杨裕兴炒码面要怎么点

那些术语其实不会也没有关系的，你就只要说要怎样怎样的面就可以了。

如果你要学会长沙吃面的术语，可以看以下：

落锅起：又称见水跑，要求面条浮起来就挑起；

带迅：要求煮好的面条熟而不烂；

带迅干：要求煮好的面条熟而不烂，油稍多，不要汤；

二排：要求煮好的面条熟而不溶；

溶排：要求煮好的面条溶而不碎；

轻挑：要求面条份量少一点，大概为一两五或一两八左右；

轻轻挑：要求面条份量少，大概为一两左右；

重挑：要求面条份量多一点，大概为三两左右；

轻油：要求面条油放少一点；

重油：要求面条油放多一点；

宽汤：要求面条汤稍多点；

扣汤：要求面条汤稍少点；

免青：要求面条不放葱蒜；

免色：要求面条不放酱油；

过桥：要求面条面和码子分开；

过桥加码：要求面条不仅面和码子要分开，码子还要双份；

二排干：要求面条熟而不烂，不要汤；

二排宽汤；要求面条熟而不烂，汤稍多；

来原：要求面条不要码子，多放原汤；

带迅来原：要求面条熟而不烂，多放原汤。

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