如何挑选梅干菜？

如何挑选梅干菜？

梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴.
从味道上闻，好的味道一般闻起来都不会感觉恶心什么的。
干度也是要注意的一个方面啊 。
至于颜色，当然是褐色的，干净度也是一个要注意的问题.

江浙一带的梅干菜也很好，颜色深的好，买时要仔细看看，不要有霉斑的。

梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴.
从味道上闻啊，好的味道一般闻起来都不会感觉恶心什么的。干度也是要注意的一个方面啊 。至于颜色呢，当然是褐色的啊...干净度也是一个要注意的问题啊.
希望可以帮助你，谢谢！追问褐色的是洗后的水想红茶跑出来的那种颜色吗？褐色的腌菜味特别大，不是放的时间太久的缘故吗？追答腌过的菜颜色又转绿，然后挤干卤汁，晒干，便成黄里透红的霉干菜。这时霉干菜一般不食用，而要像绍兴老酒一样，经过一段时间的密封储藏，吃起来才又鲜又香。褐色是经过密封储藏过后形成的颜色

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