豆豉中有黄曲霉菌吗？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-12 01:39
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-11-11 09:24
豆豉中有黄曲霉菌吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：动情书生
- 2021-11-11 10:07
豆豉制曲用菌种为米曲霉或毛霉。正常发酵且过程控制得好，没有杂菌污染的情况下，豆豉中是没有黄曲霉菌的。只有用被黄曲霉污染的发酵大豆生产的豆豉才可能有黄曲霉。
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