香芋炒肉怎么做好

香芋炒肉怎么做好

菜 名： 香芋炒肉粒
　　主 料： 芋头8两（约320克），瘦肉3两（约120克），青椒、红椒各1只，干葱头2个，豆瓣酱1汤匙，油2汤匙。
　　配 料： 腌料：糖1茶匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉少许。
　　做 法： 1、芋头刮去皮，切丁，用滚油炸成金黄色，取出沥去油。2、瘦肉洗净，切粒，加入腌料拌匀，备用。3、青椒、红椒均去籽，切粒；干葱头去衣切片。4、烧热油两汤匙，爆香干葱头、豆瓣酱，然后放下肉丁炒熟，加入青椒、红椒，芋头回镬，炒匀可上碟。
　　备 注： 购买芋头时，应挑轻的，肉质奶白的为上品，容易煮得软；小芋头则以浑圆的较好。芋头刮去皮，切完才洗，可避免手痒。

香芋先煮熟，剥皮切片。肉片裹芡入油锅翻炒熟后，放芋片同炒。加盐，炒匀，即成。

主料：瘦肉 150g、芋头150g。

配料：蒜头、葱、辣椒。

调料：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

您好，跟您分享一下做法，希望对您有用，望采纳~
1、芋头切开，去皮，切成小块
2、锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
3、猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
4、锅里放点蒜末，爆香
5、把猪肉入锅炒至干水，加糖炒至上色。上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。 油逼出来后，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
6、加入辣椒、五香粉、盐、葱段，翻炒便可以装盘吃了

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