泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D.

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-01-03 11:01

提问者网友：遮云壑
2021-01-02 22:50

泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

最佳答案

五星知识达人网友：廢物販賣機
2021-01-02 23:10

C解析试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，所以此题选C。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。点评：此题较新颖，解答此题的关键是熟知乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。

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1楼网友：何以畏孤独
2021-01-02 23:52

谢谢了

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