四川特色川菜 舌尖上的成都最具特色的川菜是什么

四川特色川菜 舌尖上的成都最具特色的川菜是什么

成都特色川菜1、辣子鸡
特色：辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，看上去红红火火很开胃哦!
成都特色川菜2、酸菜鱼
特色：酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。这家汤很浓很香，鱼片很嫩，酸菜很不错。
成都特色川菜3、干煸肥肠
特色：干煸肥肠，属于川菜家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。
成都特色川菜4、烤鱼
特色：川味烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的小吃哟。
成都特色川菜5、回锅肉
特色：回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
成都特色川菜6、毛血旺
特色：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。
成都特色川菜7、水煮鱼
特色：四川水煮鱼抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣”：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。
成都特色川菜8、金牌麻婆豆腐
特色：麻婆豆腐，豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。陈麻婆豆腐上的红油和花椒面就看得小微热血沸腾了，豆腐非常嫩，红油的味香，牛肉末质量比较高。
成都特色川菜9、樟茶仔鸭
特色：樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。
成都特色川菜10、鱼香肉丝
特色：鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。他家鱼香肉丝很特别，以往吃的鱼香肉丝都是炒土豆丝或炒笋丝，这个炒莴苣丝，有特色。

成华区龙潭寺的水泊风情特色川菜,他家的凉拌鲫鱼,那叫一个绝。
川菜经典菜品有很多，比如回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、夫妻肺片、蒜泥白肉等，不但风味独到，口感独特，且南北皆宜，盛名远播，流传广远，这些菜品已经成为了川菜在国内外的代名词。
川菜以成都菜为代表，选料讲究，层次分明。作为我国八大菜系之一，川菜在深圳烹饪界那也是占有重要地位。
不错，随便一种家常菜，如果是采用川菜的做法，那肯定带有独特的麻辣风格。就拿最常见的豆腐来说，大江南北全国各地都有各自的制作手法，但是如果按照川菜的做法，那就有十足的川味。
四川自古称为蜀地，历史文化源远流长，基本上每道菜背后都有一段精彩的故事，现在说说下面的这道菜，宫保鸡丁，搁在现如今也谈不上多么金贵，不过说到来源，那可是非常了不起。
除了武将之外，历代也有不少文人墨客在四川出游生活，有的还在四川留下一道名菜。
没想到吧。东坡肘子可不是苏东坡的肘子，而是苏东坡喜欢吃的肘子。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，所以，受到咱们老百姓的喜欢，近年来，川菜走出家门，在国内众多城市发展，融会了东南西北各方的特点，发展至今，形成了传统川菜，新派川菜两种类别。
川菜的发展历史久远，除了古老相传留下的传统手艺之外，也十分注重创造革新。目前风靡深圳大街小巷的水煮鱼就是近10几年新发明出来的川菜代表作，鱼片鲜嫩滑口，麻辣的口味让人回味无穷。
近年来，川菜馆的在深圳的数量也是与日俱增，但是相对于成都、重庆、北京等地，总体水平看，川菜受到的欢迎程度还有不小的差距，这一点可以从网友们对川菜的评价看出来。但是不管怎样，在深圳，川菜还是受到越来越多市民的喜爱。

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