桂鱼豆腐汤怎么做

桂鱼豆腐汤怎么做

桂鱼豆腐汤
材料：桂鱼，豆腐。
调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。
做法：
1.桂鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，蒜切片备用。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

桂鱼豆腐汤的做法  

桂鱼去鳞，内脏，洗净。用厨房纸吸干鱼身水分。冷油慢火煎至看不见血水。

下姜片在煎鱼油中稍煎片刻，然后淋少许料酒，放入冷水。

水开后下水豆腐，加两块腐乳。

大火煮十到十五分钟。

最后撒切好的紫苏叶。

上盆，开吃。

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