尤溪小吃有哪些

尤溪小吃有哪些

尤溪的“当家花旦”，是尤溪人最最经典的早餐，花钱不多，营养又美味，因此深受工薪阶层的亲睐.
清汤面作为尤溪的名小吃，自有其不凡处。首先，面条很有劲道，其秘诀就在其加工的过程中。除了上好的面粉原料外，还得在适当的时候佐以上佳的地瓜粉助其一臂之力。这样加工出来的面条才有劲道，有嚼头；其次，就是清汤面的高汤，听说是用去了皮的上好带骨猪肉以温火慢熬，这样制成的汤才具有独特的清香，且鲜而不腻，回味无穷。有了汤、下了面，最后撒上些许葱花，一碗上好的清汤面就端在你面前了.再就着鲜烫的2两猪头肉，那就甭提有多乐呵了。内行食客尝这清汤面必是在吃面之前，先轻啜几口那微泛油花、热气腾腾的面汤。汤若鲜甜得恰到好处，必能令人食欲大增，食指大动，所以各家都有熬汤的独门秘方。
粿格也称粿饺

此乃尤溪“当家小生”也，是尤溪梅仙镇的特色食品.它以白粿作皮的饺子，特别Q。别看粿饺酱色身子、肥嘟嘟的，人家肚里可有料哩！香脆可口的笋丝，肥瘦相间的肉丁，绿油油的葱末，营养又可口。包成大半月形饺子状，蒸热后外表再抹上酱油、味精、老酒、葱头油配合而成的调料---真是色香味俱全！
饮食店里可没卖，要品尝它就没那么容易了。只有在街上远远听到了那挑担老爹余音缭绕的叫卖声：“粿嘎来了，粿嘎！”那时你的食欲才能得到满足.看着那卖粿饺的人放下那刷得干干净净的圆木桶，掀开桶盖，那套着透明塑胶袋的手利落地装起一个个可爱的粿饺。很小心地咬下一口，真怕那鲜美的笋汁落到舌唇之外的别处，那就可惜了。
切面（大条面） 和九肠

这是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”。味道很不错哦！
九肠 。看名字会以为是什么腊肠吗？哈哈，告诉你，如果那样想就错了。这是尤溪传统小吃的一种，是一种做法类似拉面的面食，但面条较粗。九肠也称“久长”，寓意好事又久又长。
若做热拌九肠面，此时趁热装盆，调入酱油10克、精盐5克、味精15克、蒜头醋（50克蒜泥加500克香醋混合浸渍）30克、葱头油（500克猪油加葱白50克炸香）25克、好汤25克、葱花10克等与面拌均匀即成。
若是煮九肠面，可将面捞起加冷水淋凉待用。煮九肠面的花样较多，例如有三鲜（香菇丝、笋丝、肉丝等）九肠面、牛肉九肠面等等。煮的方法都是将这些配料加汤调味煮好后再将九肠面加入煮开即成。
九肠面的特点是：面的质地有韧性，有嚼劲。有特有的面香味。但食客要注意的是，因传统做法费时费力，而有的店家就采用机制或半手工的做法来取代，这些都将影响它原有的风味特色.

泥鳅粉干

这也是尤溪的特色面食之一，是农家招待客人的拿手美食，以管前一带出名。其制作可是件累人的事情，凌晨3~4点钟就要动工了，只有这样才能干上7~8点钟的太阳，才能一次风干，这也是做成好粉干的秘诀之一。如果下雨，可就一切都泡汤了。因此逢年过节都需要预定，这样他们才会增加工作量，不然你家今年过年可就没的吃喽.
葱油汤加上香菇等料熬出泥鳅汤，然后入粉干煮熟，粉干滑韧，泥鳅软嫩，香气扑鼻，味鲜可口，那味道可是相当的好！也可以干拌，加点香葱，也是农家办酒席的主食之一.

尤溪锅边糊

据说是早在抗战时期就饮誉于省内外，当时最出名的要数“毛家五弟公锅边糊”。还有南门（市场）锅边糊老好吃的，现在西门锅边糊店比较有名，一般小店也能吃到。先将米浆在锅沿上焙熟，类似薄薄的面饼的样子，然后下锅去煮。试想，热腾腾的锅边糊，里面还有虾米，紫菜，葱花，肉末。在外的尤溪老乡想着它就流口水了。
(参考自Soso问问)

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