怎么做苏鱼有好吃有让鱼的刺扎不着

怎么做苏鱼有好吃有让鱼的刺扎不着

按照这个菜谱去做。
材料：
主料：野生小鲫鱼1000g
配料：干辣椒6个、蒜4瓣、八角2个、花椒30粒、姜1块
调料：生抽1汤勺、盐1茶匙、白酒1茶匙、白糖1汤匙、陈酒1瓶

准备：
姜切片，干辣椒切段、蒜切大粒，葱切段；

做法：
1. 锅内放入适量油，加热至7成热放入鲫鱼炸制；
2. 鲫鱼炸至金黄酥脆即可捞出锅控油；

3. 高压锅内放入姜片，干辣椒，葱段和八角花椒；
4. 放入炸好的鲫鱼；

5. 放入生抽，白酒，白糖和盐；
6. 倒入陈醋至浸没鲫鱼，高压锅焖煮1小时，断电后继续焖制2小时即可。

心得分享：
1. 如果鲫鱼比较大，做这道菜的时候可以将鱼一分为二；
2. 小鲫鱼炸得要充分，才能保证骨刺酥松；
3. 陈醋的用量不能少，它是鱼骨的软化剂；
4. 这道菜适合作为凉菜吃，冷藏一下，味道更好。

油炸

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