蒙古人的习俗

蒙古人的习俗

蒙古族待客
如果您到鄂尔多斯蒙古人家里作客，会受到盛情款待。在善良好客的蒙古人心中，各民族都是一 家人。蒙古族十分注重礼貌， 待人接物皆彬彬有礼，温文兼恭让，令外来游客感到亲密无间。
蒙古人迎接贵宾，婚丧嫁娶，逢年过节，敬神祭祖，最隆重的礼节就是放五茶。蒙古人认为： “没有羽毛，有多大的翅膀也 不能飞翔；没有礼貌，再好看的容貌也被耻笑。”
五茶的含义是：献哈达，喝奶茶，尝鲜奶，摆羊背子，敬美酒。
献哈达：
主人迎送客人，晚辈谒见尊长，都要奉献哈达，这是表示对客人或长辈的崇高敬意和亲切的问 候。当主人手捧哈达，躬身把 它举过头，恭恭敬敬地递给客人后，便虔诚地下跪磕头。客人接到哈 达，表示了谢意，恭敬地向主人奉还哈达后，主人又非常有 礼貌地向客人磕头致意。传说，成吉思 汗在世时，常以哈达为纽带，结交了很多朋友，对巩固政权起到过重要的作用。
哈达的质料有布的， 有丝织品的。有白色的、有蓝色的、有黄色的，但以白色居多。
喝奶茶：
客人被邀请进蒙古包，主人先在红漆小桌上摆上黄澄澄的酥油、珊瑚状的奶酪、似饼薄厚的奶皮子，以及炒米、红糖、油炸 食品。然后就拿着瓷质精细、图案艳丽的小碗，用小木勺舀进少量炒米，沏上滚烫喷香的奶茶，敬让客人畅饮。蒙古人用砖茶、 牛奶或羊奶、食盐熬制的奶茶咸香可口，初次品尝它的人，也都会感到满意。 尝鲜奶： 尝鲜奶是必不可少的。主人把洁白的鲜奶倒入银碗中，用双手递给客人后，客人即用右手无名指伸到银碗里蘸三次。第一次 弹向天空，以示谢天；第二次弹到地上，以示敬神、祭灶；第三次则自己品尝。尝鲜奶表达了蒙古人祈求平安，祝愿牧业丰收的好心愿。
摆羊背子：
摆羊背子是五茶中最隆重，最讲究，最壮观的项目。 羊背子是蒙古族的“餐中之尊”。它是由羊头、羊身、肩骨、四条腿拼凑在一起，并按照一定地规格，摆放在长方形的木制 红漆托盘里。进餐时，人人手持蒙古刀把整块肉切成小块，用手拿着吃。羊背子肥嫩，肉鲜味美。
敬美酒：
当羊背子端上餐桌后，主人便先从长辈或职务高的人开始依次敬酒，以表示对客人的欢迎和尊重。斟酒时，有时斟一银碗酒； 有时不使用银碗，而用酒盅敬酒，但是，均要求客人一饮而尽。
喝酒时，主人还要为客人唱祝颂歌。有多少酒，便有多少歌。酒歌既是一种劝酒活动，又是对 待客人的一种盛情。
酒足饭饱，客人临别时，主人还要用歌声祝福客人吉祥如意、一路顺风，请别忘记以后再到鄂 尔多斯作客。

1 服饰 蒙古族男女衣着款式相似，都穿长袍，长袍右开襟，不开权，袖长而窄，高领，袍子的袖口、领子、袍边都缝有图饰。由于季节的不同，袍子的选料也不一样，天气暖和时，王公贵族 喜欢用绸缎等上等衣料缝制长袍，穷人们则穿粗布缝制的袍子；寒冷季节用羊皮制作长 袍，也用羊毛、驼绒制作棉袍。另外，男人们也有穿光板皮衣裤的。讲究的男子穿长袍时都 扎腰带，并且在腰带右侧佩挂一把别致的蒙古小刀，腰带左侧挂烟荷包及打火用具，显得英健而晓勇。蒙古族妇女的袍子多为红、绿、蓝等鲜艳的颜色。长袍的领口、袖口、胸襟、下摆均有搭配刺绣。卫拉特蒙古已婚妇女不束腰带，因此，称已婚妇女为"不束开"，即不束腰带的人，她们穿的袍子有"特尔利克"，其式样是长袍的前面有襟、腰围有折子；还有一种"策格德格"，其式样是前面开衩，无袖，似同长坎肩。 蒙古族妇女爱好装饰，喜欢留长辫，姑娘时梳两根，也有的梳十几根，都喜欢在发辫上 用绸缎绢做成长穗，也有挂附金圈、银圈、铜片、碧玉、珊瑚的。有钱人非常讲究首饰，佩戴珠宝、金银制作的耳环和手镯、戒指、项链。 2 饮食 蒙古人传统的食物分为三种，第一种是肉制品（红食），第二种是奶制品（白食），第三种是以奶为原料的饮品。蒙古人的饮食是有讲究的，饮食分为两个季节，夏季和冬季。夏季为4月至10月，主要食物是奶制品。这一时期，肉吃得相对少些。主要原因就是冬季需要吃肉增加脂肪，抵抗寒冷。经过几个月的积累后，到了夏季需要用奶制品进行消化和吸收，这对健康十分有益。蒙古小孩从小就吃奶制品，但是禁止过量吃肉，否则对身体健康不利。因此在古代，蒙古人很少有人得肝、胆和肠胃病的。 蒙古人很早就知道如何科学膳食，如何自我保健。在蒙古有一句谚语：早餐要自己一个人吃，午餐要和朋友分着吃，晚餐要给敌人吃。其意思与中国的“早饭吃饱，午饭吃好，晚饭吃少”有异曲同工之处。独特的饮食文化，造就了蒙古人强悍的体格。 近年来，随着社会的变迁，蒙古人的饮食结构、饮食器具和饮食模式受西方的影响，已经发生了变化。受传统饮食文化影响较深的牧区，虽然还保存着一些古老的饮食文化，但可能是受苏联和西方的影响，现在蒙餐西吃成为新的饮食模式。而在城市，人们的饮食模式完全西化了。蒙古首都乌兰巴托有许多的大饭店、小饭馆，其餐饮环境、饮食餐具和上菜程序完全参照欧洲的标准。用餐环境讲究，餐具全部是刀叉和盘子。小饭馆虽然有奶茶，做的是蒙餐，但是蒙餐的结构、模式和餐具与西餐没什么两样。普通百姓家也是一样，饭桌上除了常出现色拉、汤、套餐外，还有面包、奶油、黄油、果酱等预备着

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