牛排骨怎么炖汤才好喝？都需要什么料呢？

牛排骨怎么炖汤才好喝？都需要什么料呢？

通常情况下，排骨搭配山药、冬瓜、番茄等其中的一种所煲汤的汤的口味大众都能接受，为确保口味，建议煲汤选择紫砂锅。
同时注意小火慢炖，不仅能锁住营养，而且味道鲜美。
萝卜牛骨汤炖汤做法：

材料
新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐

牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)

3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)

4.白萝卜去皮切滚刀块

5.牛排骨炖至软烂，到入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。

拓展资料：
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质



参考资料：百度百科-排骨

牛排骨炖汤材料和做法如下：
一、用料  
牛排骨1小条 大约八块  、  生姜 五片  、  小葱 适量切段  、  香菜 适量切段  、  花椒 8粒  、  干辣椒 2颗  、  桂皮 一小片  、  八角 2颗  、  香叶 1片  、  草果 1个 、   生抽 适量  、  料酒 适量  、  盐 适量    
二、步骤
1、准备好使用的香料。

2、将牛排骨头洗净，放入沸水中煮4分钟，烧掉漂浮的泡沫，取出血液泡沫，取出后再使用。将油放入锅中，炒姜，然后倒入排骨，加入适量的盐，一起炒。

3、用水搅拌排骨，准备加入葡萄酒。

4、加入适量的葡萄酒，以增强香气。

5、搅拌几次，加热水，准备倒入高压锅。

6、将锅中的肋骨和水倒入高压锅中，加入各种香料。

7、倒入高压锅。牛排骨会在烹饪过程中减少水分，因此需要加入更多的水。

8、在高压锅中煮15分钟。

9、最后撒上香菜和青葱。完成。

高压锅炖汤好喝，牛排骨1小条 大约八块.生姜 五片.小葱 适量切段.香菜 适量切段.花椒 8粒.干辣椒 2颗.桂皮 一小片.八角 2颗.香叶 1片.草果 1个.生抽 适量.料酒 适量.盐 适量。
一：准备材料。

二：把牛排骨洗净放入开水4分钟，烧出浮沫，去掉血沫，捞出备用。

三：倒入少量油，先放生姜，再倒入牛排骨和少量盐，放入锅中大火翻炒。

四：把牛排骨炒干水分，在加适量料酒提香味。

五：加料酒翻炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。

六：把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料即可。

七：倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点水即可。

八：在高压锅中大火煮15分钟即可。

九：牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～

首先清水煮去血水，而后取清水重新炖，砂仁、老姜、草果、八角、丁香追问死了，我少了第一个步骤影响大吗

做法
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
去血水有几个好处：1、生猪肉表面有一层细菌，它是用水不能洗干净的，只有在高温下才能消灭；2、动物宰杀后血液会凝结，只有经过热水氽烫才能溶解在水里，这样肉里就没有血腥味了；3、肉里面的油脂很多，在氽烫中肉表面的那层对人体没有益处的油脂就会被煮掉。
其实没去也没关系

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息