火锅怎样回收老油

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解决时间 2021-12-02 14:32

提问者网友：聂風
2021-12-01 20:04

火锅怎样回收老油

最佳答案

五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
2021-12-01 21:09

步骤如下：

一、吃完的锅底不准放任何味碟,纸片，以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素或者有味道的东西.保证锅底清洁干净.将油倒入一干净的桶内，并且送入处理处等待处理。

二、将油储存到一个大的容器中，等待自然沉淀一个小时后,用勺子轻轻取出面子上的油,并且用干净的容器盛放，然后放到灶台烧开即可。

三、由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。

扩展资料
老油火锅所属美食之一，主要原料有郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等，这道菜非常美味。
炼制方法：先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放豆豉，劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。
资料来源：百度百科：老油火锅

全部回答

1楼网友：洎扰庸人
2021-12-02 01:04

给分我告诉你，本人技术支持

2楼网友：神也偏爱
2021-12-01 23:41

朋友我不知道你为什么要回收老油不管你是在家自己做火锅还是在餐厅里做都不要回收老油因为经过了高温反复提炼的油会产生大量的至癌物质对餐厅来说是违反了食品卫生法对自己家来说就是在谋杀家人所以请别用老油!! 希望我的回答能帮到你哈！

3楼网友：长青诗
2021-12-01 22:56

给分我告诉你，本人技术支持

4楼网友：拾荒鲤
2021-12-01 22:20

一、吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内。
　　二、自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可。
　　三、由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。

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