香酥豌豆怎么做

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-02 23:06

提问者网友：抽煙菂渘情少年
2021-01-02 00:09

怎样把豌豆炸的更酥香化渣达到颗颗香脆无硬心

最佳答案

五星知识达人网友：人類模型
2021-01-02 00:34

取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入豌豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡20-50小时。捞出后清洗，再次放入0.1-0.3%豆欣脆水溶液，浸泡5-10分钟，捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。

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1楼网友：神的生死簿
2021-01-02 03:47

·配料: 青豌豆250克，泡辣椒4只，姜、葱、蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许。 ·操作: ①将豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。②将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。③烧热锅，下油烧至六成熟时，下豌豆，炸至豌豆酥脆时，捞入碟内晾凉，然后淋上调好的味汁即

2楼网友：舊物识亽
2021-01-02 02:08

食材明细干豌豆250克盐6克辣椒面3克胡椒粉1克微辣口味炸工艺廿分钟耗时简单难度一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆的做法步骤 1 事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。 2 泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。 3 锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。 4 炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。 5 刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。

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