陈年鱼胶颜色有深有浅,是什么原因?

陈年鱼胶颜色有深有浅,是什么原因?

鱼胶品种不同，在一样的胶龄下，颜色自然变深的成都和速度不一样。如果没有动过任何手脚，颜色变深最快的是赤嘴类的品种和斗湖、黄花胶、横直胶，其次是安南条（也就是我们常说的金龙鱼胶）和鳕鱼胶、鳗鱼胶，颜色最难变深的是北海类的、赤鱼胶、白花胶、葫芦胶、须胶、豆仁胶仔这些。你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

首先，得看整个鱼胶的色泽，新胶比较白，陈年的鱼胶颜色有点像金黄色。其次，是胶肉好，不要有淤血黑点，血丝，粘鱼油的鱼胶。 第三，对着光照，肉质要通透，纹里清淅
。 鱼胶像普洱茶一样，愈陈愈珍贵，十年的陈鱼胶，颜色是金黄琥珀色，鱼胶的颜色越深，代表它越陈。陈年鱼胶越厚身越好，口感结实弹牙，比新鱼胶有更多的丰富胶质。

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