电炖锅做红烧肉怎么做好吃

电炖锅做红烧肉怎么做好吃

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

带皮五花肉1斤 白糖小半碗
料酒2勺 姜几片
八角1瓣（可放可不放，我都不放的） 油，盐等适量
电炖锅做红烧肉的做法步骤

1. 准备材料

2. 切肉，方的或扁的随意

3. 炒糖色：炒锅中先放小半碗水，倒入白糖，待白糖融化。

4. 白糖融化后，放入食用油，不停搅拌，就会冒出白泡泡。

5. 不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，直至这个样子……

6. 炒肉：糖色继续搅拌，先放入姜，八角，花椒，炒几下。然后倒入切好的五花肉，翻炒。

7. 炒到肉的表面都变白，肉块都均匀沾上糖色。

8. 然后，倒入清水，水要浸过肉，放入适量的盐，料酒，鸡精（或者鸡粉）

9. 水开后，倒入电炖紫砂锅，炖，炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……，炖两个小数 。

10. 两个小时后…… ，就这样啦…

11. 装盘

12. 卖相好吧，口水流了吧……

无水红烧肉(电炖锅版)的做法 五花肉洗干净后用刀切1厘米厚的块块 锅内放冷水，点火，放入五花肉（个人感觉冷水焯比较出血水，不要加锅盖，可以去除“猪味”） 等水沸后把五花肉捞出来洗干净沥干 姜切片，大蒜压扁，葱切段，准备八角、香叶 锅稍加热后倒少许油，放入冰糖，不要等冰糖融化，直接倒入五花肉，开中小火，用锅铲煸炒 翻几下，盖上盖子让它慢慢煎一下，慢慢的肥肉里的油就会跑出来了，冰糖也让五花肉上了层漂亮的金黄色 肥肉看上去有点收缩了后，放入姜蒜、八角、香叶、葱段，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽 电炖锅加水，放入内胆，设置肉类 翻炒均匀后，倒入电炖锅内胆里（没有加水的哦） 倒入后盖上盖子就可以了，一小时后加些盐搅拌一下就可以了

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