酸奶为什么会变红

答案:3 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-02-05 00:26

提问者网友：骨子里的高雅
2021-02-04 08:48

酸奶为什么会变红

最佳答案

五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
2021-02-04 09:05

酸奶会变红是因为生成了红曲菌属。红曲菌属（Monascus ）的微生物就是很好的例子，它们所产生的色素对蛋白质的染色能力很强，能够将蛋白质染成血红色——想想红腐乳，它的颜色就是拜它所赐。红曲菌属的微生物也很常见，分布广泛。只要是未经过高温杀菌的红腐乳或者是未经蒸馏的由红曲发酵而成的米酒，里面就会有红曲菌。一碗被遗忘的乳汁，被红曲菌污染，被人发现时已经变成了红色，并非完全不可能发生的事。

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1楼网友：青尢
2021-02-04 12:03

说人话！

2楼网友：毛毛
2021-02-04 10:25

应该是受到微生物的污染了，有一种酵母菌污染后会让酸奶变红的，一般都是表面；建议你将你的酸奶机彻底清洁消毒，酸奶不要长时间暴露在空气当中，以免受到微生物的污染、

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