【必修三】到底是‘S’型增长还是‘J’型增长？

【必修三】到底是‘S’型增长还是‘J’型增长？

回2楼：您认为从接种后到密封前呈“J”型增长。 1、从接种后到密封前培养的目的是让酵母菌大量繁殖为发酵做准备。 2、密封是为了让酵母菌无氧呼吸（酒精发酵）产生酒精。 3、生产实践中，到底是如何处理的？我想，一般如果达到K值再密封的话，产量是否会高些。

呵呵，我认为密封后酵母菌利用剩余氧气还可继续繁殖，所以密封时并未达到最大

回5楼：考虑酵母菌的分裂增殖和寿命等具体情况，应该是稳定期较好。 回6楼：理论要经得起实践的检验，看酿酒专家如何处理。

我认为从接种后到密封前这段时间是通入氧气的，目的是让酵母菌大量繁殖以便于发酵，因此此段时间是呈“J”型增长的，密封后由于氧气消耗以及发酵过程产生的物质、PH、营养物质的消耗等因素，酵母菌的增殖受到限制，呈“S”增长甚至停滞！

在密封前属于酵母菌增殖阶段（有氧），密封后属于酵母菌发酵阶段（无氧）。 酵母菌增长当然属于S’型增长

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