蒸鸡蛋好吃的秘诀？

鸡蛋和水，还有你喜欢的调料，要吃嫩的就多加水，加多至鸡蛋的二至三倍都没问题，不要过于扰打，刚好把调料扰散就行了，另外等水开再蒸，锅盖留条缝，大火三分钟，小火十分钟，就可以了。

加温水，蛋和水成正比，一个蛋加一个蛋的水，做甜的，放少点糖，加炼奶，味道好极了，蒸时用中火，用高器皿蒸。

原料：

鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许

做法：

1、鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

以前发过做蛋羹的帖子，详细的蒸蛋羹方法可参考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹

2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~

蒸之前加几滴白酒在鸡蛋中会起到去腥，膨胀爽滑的效果！

首先选材要好~最好是最新鲜的土鸡蛋~不新鲜的话蛋黄比较硬~筋骨也不好~

然后鸡蛋必须打得均匀~蒸之前放点水~不要让鸡蛋太粘稠~

器皿最好用金属制的~这个鸡蛋受热比较好~蒸出来比较嫩~