放置一段时间的红薯吃起来要比新挖的红薯甜。这是为什么？
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-01-26 20:59
- 提问者网友：兔牙战士
- 2021-01-26 05:37
放置一段时间的红薯吃起来要比新挖的红薯甜。这是为什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：拾荒鲤
- 2021-01-26 06:46
我们直观上能看到，红薯放久了水分会减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此我们吃起来就会感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
全部回答
- 1楼网友：过活
- 2021-01-26 06:55
水分蒸发了，糖度就变高了
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